Andrea Pereira Rojas, de IGI San Lorenzo, conquistó el primer puesto en
Gastronomía. Gabriela Rolón Rubira, de IGI Asunción, logró el tercer puesto en
Pastelería. Dos podios internacionales que celebran el talento y la identidad
gastronómica del Paraguay.
Paraguay celebró su identidad gastronómica con dos lugares en el podio de InterIGI 2026 «Esencia
Guaraní». Andrea Pereira Rojas, alumna de IGI San Lorenzo, se consagró ganadora de Gastronomía,
mientras que Gabriela Rolón Rubira, de IGI Asunción, obtuvo el tercer puesto en Pastelería. Ante
representantes de seis países, ambas llevaron al podio el talento que se forma en las cocinas paraguayas
y dieron a toda la comunidad IGI un motivo de profundo orgullo.
Organizado por el Instituto Gastronómico Internacional (IGI), el torneo reunió en su gran final a más de
100 competidores de filiales de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Paraguay y Uruguay. Participan
exclusivamente alumnos IGI de Latinoamérica: una comunidad que encuentra en este certamen,
organizado desde hace más de 23 años, la oportunidad de transformar su formación en una experiencia
internacional.
Bajo el lema «Esencia Guaraní», Paraguay fue anfitrión de una final que puso sus raíces gastronómicas
en el centro del encuentro latinoamericano. La competencia se realizó el 30 de octubre en la filial IGI San
Lorenzo, ubicada en Miranda Cueto con Saturio Ríos. Reinterpretar productos regionales permitió
compartir la riqueza de una cocina ligada a la memoria y a la vida cotidiana del país. Los logros de
Andrea y Gabriela dieron a esa celebración de la identidad paraguaya una emoción especial.
Talento, identidad y exigencia internacional
Detrás de cada plato hubo un recorrido de preparación y selección. Las bases contemplaron la
presentación de recetas, una preselección y una competencia interna en cada filial para definir a sus
representantes. Llegar a la final significó defender una propuesta propia y demostrar cómo la formación
profesional puede dar nuevas expresiones a los sabores de una región, con respeto por sus raíces.
El desafío de Gastronomía exigió surubí como ingrediente principal, dos guarniciones, una salsa caliente
y una presentación cuidada, con al menos dos productos regionales en las guarniciones o la salsa: entre
las opciones figuraban mandioca, harina de maíz, queso Paraguay y yerba mate. En Pastelería, la
consigna fue realizar un petit four que incorporara al menos dos ingredientes de una selección que incluía
frutilla, miel de caña, azúcar negra, almidón de mandioca, cítricos, maní y papaya.
Los concursantes dispusieron de dos horas para elaborar y presentar sus propuestas. Debían entregar
dos platos idénticos y demostrar técnica, organización, higiene y dominio de los sabores, aromas y
texturas. En cocina caliente también se evaluaron los puntos de cocción. La creatividad debía sostenerse
en una ejecución precisa: un desafío que puso a prueba lo aprendido en las aulas.
InterIGI 2026 | 2
Un jurado de prestigio
El prestigioso jurado estuvo integrado por Isabel Vermal, referente de la pastelería y figura de elGourmet;
Luis Paredes, chef y socio propietario de Táva Comedor, incorporado a 50 Best Discovery en 2026;
Giannina Alfieri; Vidal Domínguez; y Eduardo Báez, de El Omnívoro. Su participación aportó al encuentro
la mirada de profesionales vinculados a la cocina, la pastelería y la comunicación gastronómica.
Una celebración que unió a Latinoamérica
La experiencia continuó el 31 de octubre con una clase abierta junto a Isabel Vermal en la explanada del
Panteón de los Héroes, en Asunción. La cocina salió al encuentro del público en un escenario
emblemático de la capital, ampliando una celebración que combinó competencia, aprendizaje e
intercambio entre países.
La gala de premiación, realizada esa noche en el Salón Villa Jardín de Luque, reunió a las delegaciones
para celebrar a los ganadores y el esfuerzo de todos los participantes. El podio de Gastronomía se
completó con Juan Carlos Ortiz González, de Chile, y Juan Cruz Tabaré Kaestner Bihurret, de San
Miguel. En Pastelería, Camila Valentina Martínez, de Berazategui, obtuvo el primer puesto y Lucas
Rodrigo Wendler, de San Fernando, el segundo.
Los seis ganadores de InterIGI 2026
Categoría Puesto Nombre completo Filial
Gastronomía 1.º Andrea Pereira Rojas San Lorenzo
Gastronomía 2.º Juan Carlos Ortiz González Chile
Gastronomía 3.º Juan Cruz Tabaré Kaestner Bihurret San Miguel
Pastelería 1.º Camila Valentina Martínez Berazategui
Pastelería 2.º Lucas Rodrigo Wendler San Fernando
Pastelería 3.º Gabriela Rolón Rubira Asunción
Los podios de Andrea y Gabriela llenan de orgullo a IGI Paraguay y a los docentes, compañeros y familias que
las acompañaron. En esta edición dedicada a la «Esencia Guaraní», sus logros celebran una formación que
une técnica e identidad. Paraguay tiene sabores e historias para compartir con el mundo, y una nueva
generación que se prepara para llevar sus raíces gastronómicas cada vez más lejos.
